The History of Food

Ludzkość od tysiącleci polega na ogniu, ale czy w pełni rozumiemy jego wpływ na naszą dietę? Gdy nasi przodkowie, będący zbieraczami i łowcami, nauczyli się go okiełznywać, zapoczątkowali kulinarną i mózgową rewolucję, uważaną za jeden z najważniejszych czynników w naszej ewolucji.

Od pierwszego rzędu zasianych upraw narodziny rolnictwa wyparły zbieracko-łowiecki tryb życia na rzecz osiadłości i stabilnych zapasów żywności. Doprowadziło to do gwałtownego wzrostu populacji i pozwoliło ludziom rozwijać umiejętności niezwiązane ze zdobywaniem jedzenia potrzebnego do przetrwania.

Tak jak ludzie od zawsze szukali jedzenia, by przetrwać, tak samo poszukiwali sposobów na jego konserwację. Od samego momentu uboju lub zbioru żywność zaczyna się psuć. Dzięki utrwalaniu żywności możemy w czasach obfitości zabezpieczyć się na okresy niedostatku.

Uprzemysłowienie przyniosło drugą wielką rewolucję żywnościową. W krótkim okresie XX wieku rolnictwo przeszło większe zmiany niż od czasów swoich początków około 12 000 lat temu.

Uprzemysłowiona i przetworzona żywność zdominowała ostatnie stulecie. Pytanie brzmi: co dalej? Wyruszamy w podróż dookoła świata, by spotkać pionierów rolnictwa miejskiego, weganizmu i produkcji białka z owadów, aby dowiedzieć się, jaka będzie przyszłość żywności.