The Pasta Queen

The Pasta Queen, czyli Nadia Caterina Munno, rozpoczyna swoją kulinarną podróż po Włoszech od Apulii. Zobacz, jak przygotowuje dwa klasyczne apulijskie dania: Orecchiette con Pomodoro e Cacioricotta oraz Cozze alla Tarantina. Przy okazji Nadia zgłębia tajniki dwóch kluczowych składników tych potraw, spotykając się ze słynnymi gospodyniami lepiącymi makaron w Bari i poławiaczami małży z Tarentu.

Na swoim ostatnim przystanku w Apulii Nadia odwiedza miasteczko Altamura, gdzie uczy się piec słynny na całym świecie chleb. W Bari spotyka się z Massimo, prezesem Accademia dell'Assassina, którego misją jest ochrona i promowanie legendarnego Spaghetti all'Assassina, czyli „spaghetti zabójcy”. Nadia prezentuje dwa zabójczo dobre przepisy: Crostini z peperonatą i morderczo pyszne Spaghetti All'Assassina.

The Pasta Queen kontynuuje podróż po Apulii ze swoim tatą, Tonino. Odwiedzają tłocznię oliwy, by dowiedzieć się wszystkiego o oliwie z pierwszego tłoczenia. Później zaglądają na zabytkowe trabucco – tradycyjną konstrukcję rybacką – i odkrywają, jak dawniej łowiono owoce morza w nadmorskich miasteczkach regionu. W przerwie od tych przygód Nadia przyrządza dwa wyśmienite apulijskie dania: Focaccia Pugliese i Linguine Al Cartoccio.

Nadia wyrusza do Lacjum – regionu, w którym leży ikoniczny Rzym i w którym urodziła się sama Pasta Queen. Dzieli się przepisami na trzy klasyczne dania, które nazywa świętą trójcą makaronów: Cacio E Pepe, Spaghetti alla Carbonara i Bucatini all'Amatriciana. Gwiazdą każdego z nich jest legendarny ser z Lacjum – Pecorino Romano – dlatego Nadia postanawia przyjrzeć mu się z bliska.

Odkrywając uroki Lacjum, Nadia przygotowuje letni rzymski klasyk – faszerowane kwiaty cukinii – idealne na wakacyjne przyjęcie. Jako danie główne serwuje jedną ze swoich specjalności: pesto z ricotty i skórki cytrynowej. A czym byłaby impreza bez orzeźwiającego drinka? Uwierzcie na słowo, to Negroni Sbagliato robi kolosalne wrażenie!

W tym odcinku specjalnym Nadia Caterina Munno, znana jako „The Pasta Queen”, podróżuje po Lacjum i przygotowuje tradycyjne dania na niedzielny obiad. Zobacz, jak wyczarowuje obłędne Fettuccine Alfredo, duszone liście mniszka lekarskiego oraz pieczonego kurczaka z ziemniakami i podsmażanymi grzybami. Po drodze Nadia odwiedza restaurację Il Vero Alfredo, zbiera liście mniszka i wyrusza na grzybobranie.

Nadia kontynuuje kulinarną wyprawę w Kampanii, sercu makaronowej dynastii jej rodziny. Zaczyna od klasycznej sałatki caprese, składając hołd barwom włoskiej flagi. Na danie główne serwuje zapiekankę z bakłażana, Parmigiana di Melanzane, która zyskała aprobatę samej nonny. Dołącz do Nadii, która odhacza kolejne punkty ze swojej listy marzeń i cieszy się wspaniałymi niespodziankami od losu!

Nadia czerpie inspirację z rodzinnych tradycji i tworzy trzy nowe dania o klasycznych korzeniach. Zainspirowana wizytą w jednym z najstarszych gajów cytrynowych w Kampanii, przygotowuje makaron z nutą cytryny oraz koktajl z limoncello na bazie słynnych cytrusów z Sorrento. Po zaserwowaniu starej włoskiej powiastki Nadia przedstawia nowatorską wersję jednej z ulubionych zapiekanek makaronowych swojej rodziny.

Nadia sprawdza, co składa się na idealne włoskie comfort food – wyprawa prowadzi ją ze starożytnego amfiteatru w Kapui prosto na farmę kuzynów, gdzie pomaga przy zbiorach ziemniaków. Z tą wiedzą przyrządza dwa rozgrzewające serce klasyki: Gnocchi alla Sorrentina i Pastina in Brodo. Te kojące dania sprawią, że wszelkie troski odejdą w niepamięć!

Emilia-Romania to ojczyzna najbardziej znanych składników kuchni włoskiej. Nadia jedzie do serca Bolonii, by nauczyć się lepić tortellini, a następnie odwiedza Modenę, gdzie wraz z nagrodzonym gwiazdką Michelin szefem kuchni Massimo Botturą zgłębia tajniki produkcji tradycyjnego octu balsamicznego. Wykorzystując kilka ziemniaków i nieco urozmaicony drób, Nadia pokazuje, dlaczego ten region jest kulinarną stolicą i prawdziwym żywiołem!

Kontynuując podróż po Emilii-Romanii, Nadia przyrządza dwa regionalne klasyki: Gnocco Fritto i zieloną lasagne. W Salumi Grossetti poznaje tajniki włoskich wędlin, a w La Cappelletta odkrywa sekrety Parmigiano Reggiano. Przekonuje się, że dbałość o każdy szczegół zawsze prowadzi do kulinarnej perfekcji.

Kończąc kulinarną podróż po Emilii-Romanii, Nadia sięga po wykwintne regionalne przysmaki, by stworzyć z nich zaskakująco proste dania: Tagliolini al Tartufo oraz Pizza e Fichi. Jako że Pasta Queen gotuje wyłącznie ze świeżych składników, wyrusza do Valsamoggii na poszukiwanie trufli, a potem zatrzymuje się w Langhirano, by dowiedzieć się wszystkiego o szynce parmeńskiej.

Nadia szykuje na święta coś naprawdę wyjątkowego – tradycyjną włoską ucztę z owocami morza! W wigilijnym menu znalazły się: Baccalà alla Napoletana, Scialatielli alle Vongole oraz zjawiskowa Insalata di Mare. Święta przypominają jej, że „gdziekolwiek pójdziesz i w którą stronę się nie obrócisz, zawsze wracasz do domu”, dlatego Pasta Queen rusza do Kampanii, by własnoręcznie pokroić suszonego dorsza i oczywiście odwiedzić ukochane nonny!